Пірагі з лісічкамі і чарніцамі (мясцовы сняданак суботы)

Добрай суботняй раніцы!
Сёння такая цудоўная раніца, такая цёплая і сонечная...
І такі смачны сняданак сёння атрымаўся, што хуценька тут пішу і бягу даядаць а то не застанецца :)



Атрымалася нам з Торушкам схадзіць у лес. Як я пісала раней, адна я баюся хадзіць, муж заняты працай, а вось ахоўнік мой верны Тор Торыч толькі рады, калі яго куды-небудзь бяруць.
І вось паехалі мы з Торам пагледзець, ці ёсць ужо што збіраць, бо на кірмашы ва ўсю гандлююць чарніцамі.

І назбіралі...

Назбіралі лісічак і чарніц.

Чарніцы толькі-толькі пачынаюцца, такія вялікія і сакавітыя, і вельмі салодкія...

Тор, канешне, дапамагаў збіраць. Як толькі я знаходжу цудоўную палянку з ягадамі, Торушка ўжо тут, лягае ў самыя лепшыя кусты і пачынае есці мае ягады. І так акуратна ў яго атрымліваецца: асцярожна зубкамі зрывае па адной ягадцы і доўга яе жуе (ну не трапляе адразу маленькая ягадка на яго не маленькія зубкі :)

Можна адразу зразумець, што надоўга яго не хапае, тады ён ідзе і лезе ў маё вядро: "Там та смачней і болей!"

Вось так і змагаемся за ягады...

Наш здабытак.

Адразу было вырашана, што лепш за пірагі на сняданак нічога не прыдумаць. Таму пірагі.

З вечара было прыгатавана пясочнае цеста:

• 300 г сметанковага масла
• 600 г мукі
• 5 г марской солі
• 15 мл яблычнага воцату
• 170 мл вады

Сметанковае масла парэзала на кавалкі. 20 хвілін яно павінна паляжаць пры пакаёвай тэмпературы. Закінула ўсе інгрыдыенты ў хлебапечку на праграму "замес цеста" і праз дваццаць хвілін дастала ўжо гатовае цеста, вельмі зручна.

Раней рабіла такое цеста рукамі, вельмі проста, цеста атрымліваецца з прыгожымі пражылкамі масла. Цеста неабходна пакінуць на ноч у лядоўні.

Раніцай, перад тым, як пачынаць працаваць з цестам, неабходна дасцаць яго, каб яно паляжала пры пакаёвай тэмпературы каля 20 хвілін.

І можна "катаць" :)

З гэтага цеста у мяне атрымаліся адзін вялікі пірог і 16 маленькіх.

Рабіла два начынні для пірагоў:

• адзін салодкі: чарніцы з заварным крэмам;
• другі з лісічкамі.

Спачатку пра лісічкі.

Закінула ў начынне ўсё, што было: лісічкі, цыбулька са шчыпярамі, кроп, капуста пак-чой, 200 г тварагу, 2-3 ст.л. смятаны, 2-3 ст.л. аўсянай мукі, сыр джугас - на вока - на свой густ, 3 яйкі (дзякуй курачкам :)), соль марская - некалькі каменьчыкаў.

Выклала на цеста, пякла пры 180 градусах С 50 хвілін.

 

Што сказаць, атрымалася смачна. Грыбоў і кропу водар, сакавітасць капусты і цыбулі...
А цеста гэтае атрымліваецца крохкім, нібы слаістым, прапітваецца сокамі начынкі. Смачна, што сказаць...
На свой пірог кінула некалькі кавалкаў любімага сыру з блакітнай цвіллю. Сыр саланаваты, ну вельмі мне смачна (муж такі сыр ня любіць, таму прыходзіцца ласавацца адной).

Для салодкіх пірагоў формы выклала цестам, зверху паклала фальгу і гарох, каб атрымаліся пустыя "кошычкі", якія пазней, як астынуць, можна запоўніць крэмам і чарніцамі.

Пякла 25 хвілін пры 180 градусах С.

Для заварнога крэму спатрэбіцца:

• 2 яйкі;
• 0,5 шклянкі цукру (я выкарыстоўвала карычневы, атрымліваецца не такім салодкім і з карамельным колерам);
• 2 ст.л. мукі;
• 250 мл малака;
• 160 г сметанковага масла.

У каструльцы неабходна змяшаць яйкі, цукар і муку, каб не было камячкоў. Дадаць малако, перамяшаць і паставіць варыцца. У мяне электрычная плітка, вельмі зручна карыстацца пры гатаванні розных крэмаў, шакаладаў. Выстаўляю маленькую тэмпературу і нічога не прыгарае, не выкіпае. Усё варыцца само, толькі час ад часу трэба варочаць.

Варыць трэба хвілін 10, каб крэм загусцеў. Затым можна пакінуць, каб крэм астыў і ўзбіць з маслам. Маё масла было замарожаным, таму я адразу кінула яго ў крэм. Узбіла венчык і крэм гатовы.

Прыгожы колер атрымаўся...

Можна разліваць у кошычкі і ўпрыгожваць чарніцамі.

Неабходна паставіць на некалькі гадзін у лядоўню, каб крэм застыў.

І можна ласавацца...

Крэм атрымаўся ў меру салодкім, а свежыя чарніцы далі прыемную сакавітасць і кіслінку.

Смачных сняданкаў і цудоўнага настрою :)